Плиты кухонные газовые

В зависимости от компоновки, современные газовые плиты разделяются на два основных типа: отдельностоящие и встраиваемые.

Отдельностоящие газовые плиты

Отличаются традиционной компоновкой, когда в едином корпусе сверху размещается варочная поверхность, снизу — духовой шкаф. Газовые плиты такого типа выпускаются уже много десятилетий и знакомы, наверное, всем россиянам. Разумеется, в современных отдельностоящих газовых плитах находят воплощения все достижения технической мысли: на смену традиционным эмалированным поверхностям приходят нержавеющая сталь и стекло, а дополнительные функции делают использование плиты более комфортным и безопасным. К преимуществам отдельностоящей газовой плиты перед встроенной относятся более простые подключение и ремонт, а также меньшая цена.

Встраиваемые газовые плиты (зависимые)

Встраиваемые газовые плиты (панели) появились на российском рынке относительно недавно. Их главное отличие — модульная конструкция, позволяющая удобным образом встроить в кухонную мебель основные компоненты плиты: варочную поверхность и духовой шкаф. Владелец может установить их традиционно, расположив одну над другим, либо выбрать другой подходящий вариант. По своему типу встраиваемые плиты делятся на зависимые и независимые. В первых имеется общая управляющая панель, обычно размещаемая на духовом шкафу. При выборе зависимого комплекта необходимо убедиться в совместимости компонентов, а при монтаже проще всего располагать варочную поверхность поблизости от духового шкафа (например, традиционным образом — варочная поверхность над духовкой). Зависимая встроенная газовая плита отлично вписывается в кухонный интерьер, а платой за эстетику являются дополнительная сложность монтажа, повышенные требования безопасности, а также более высокая цена.

Встраиваемые газовые плиты (независимые)

Независимые встраиваемые газовые плиты позволяют полностью реализовать преимущества модульной конструкции: варочная поверхность и духовой шкаф имеют собственные панели управления и не привязаны друг к другу. Поэтому независимые газовые плиты предоставляют владельцу наибольшую свободу при выборе места установки (например, духовой шкаф можно смонтировать на уровне столешницы в стороне от варочной поверхности). Независимая встроенная газовая плита наилучшим образом впишется в кухонный интерьер и предоставит максимум удобств. Правда, платой за это станут дополнительная сложность монтажа, повышенные требования безопасности, а также более высокая цена.

Современные газовые плиты оснащаются многоуровневой системой безопасности, сводящей к минимуму риск возникновения внештатной ситуации.

Газ-контроль

Система «газ-контроль» перекрывает подачу газа, если пламя горелки по каким-то причинам погаснет. Разумеется, предпочтительнее, чтобы такой системой оснащались и конфорки варочной поверхности, и горелки духового шкафа.

Электроподжиг

Функция автоматического электроподжига, имеющаяся у многих современных плит, не только повышает комфорт приготовления пищи, но и повышает безопасность.

Защита от детей

Блокировка работы газовой плиты на время отсутствия взрослых в доме позволит избежать нежелательных последствий при случайном включении плиты детьми или животными.

Защита от ожога

Многослойное остекление дверцы духового шкафа предохраняет от случайных ожогов, сохраняя необходимый визуальный контроль за содержимым духовки.

Вытяжка

Мощность современных газовых плит при минимальном содержании улекислого и угарного газов в продуктах сгорания природного газа делает риск отравления практически невероятным, однако вытяжка и надплитный фильтр позволят сохранить воздух в кухне свежим даже при интенсивной готовке.

Но даже при приобретении современной газовой плиты с самой совершенной системой безопасности необходимо помнить: газовая плита — прибор повышенной опасности, требующий четкого соблюдения правил подключения и эксплуатации.

Стандартная высота отдельностоящих газовых плит — около 85 см. Наиболее распространенные размеры варочной поверхности — 50х50, 55х55, 50х60 и 60х60 см. Такие газовые плиты легко размещаются даже на малогабаритных кухнях.

Вообще же, в зависимости от наличия свободного места или других предпочтений можно выбрать как более узкую, так и более широкую газовую плиту — от 30 до 100 см.

Для кухни больших размеров наиболее подходящим выбором будет встраиваемая газовая плита: варочная поверхность и духовой шкаф, расположенные относительно друг друга любым удобным владельцу образом.

Конфорки (горелки) — один из важнейших элементов газовой плиты. Они служат для смешивания газообразного топлива с воздухом, при этом полученная горючая смесь воспламеняется на выходе из конфорки. Конструктивно конфорки состоят из рассекателя — раструба, обеспечивающего равномерное горение, и закрывающей его сверху крышки.

Чаще всего варочная поверхность оснащается четырьмя конфорками, но выпускаются и нестандартные модели — с тремя, пятью или шестью конфорками.

Стандартная мощность конфорки — 1,5-2 кВт, но встречаются горелки как с пониженной (около 1 кВт), так и с повышенной (3 и более кВт) мощностью. Как правило, варочная поверхность имеет одну конфорку высокой мощности, две — средней и одну — малой.

Не так давно появились так называемые многоконтурные конфорки с двумя и даже тремя кольцами пламени. Они позволяют производить нагрев более равномерно — не только по внешнему обводу конфорки, но и по всей ее площади. Желательно, чтобы размеры конфорок и посуды соответствовали друг другу, а пламя грело только дно, но не стенки посуды. Это ускоряет приготовление пищи, продлевает срок службы посуды и экономит энергию.

Что касается формы, то наряду с традиционными круглыми сегодня выпускаются овальные и треугольные конфорки. Первые предназначены для использования посуды с соответствующей формой дна (например, с утятницей), вторые не требуют решетки — кастрюлю можно ставить непосредственно на крышку конфорки. Еще одна специальная разновидность конфорок выпускается для готовки на медленном огне.

Традиционный материал варочной поверхности — эмалированная сталь. Ее достоинства и недостатки хорошо известны: с одной стороны, она гигиенична и относительно легко поддается чистке, с другой стороны, со временем на эмали появляются царапины и сколы. При изготовлении современных варочных поверхностей используются и другие материалы, наиболее распространенные из которых — нержавеющая сталь и стекло. Каждый из них обладает своим набором достоинств и недостатков.

Варочные поверхности из нержавеющей стали

Газовые варочные поверхности могут изготавливаться из полированной или матовой нержавеющей стали. Такие поверхности великолепно смотрятся, они долговечны и довольно легко поддаются чистке. Однако для ухода за нержавеющей сталью требуются специальные чистящие средства.

Варочные поверхности из стеклокерамики

Варочная поверхность, покрытая стеклокерамикой или жаропрочным стеклом («газ на стекле») эффектно выглядит, обладает продолжительным сроком службы и легко поддается очистке. Ее главный недостаток — уязвимость к воздействию сахаросодержащих загрязнений при высокой температуре. Остатки варенья, компота и даже моркови и свеклы должны немедленно удаляться во избежание повреждений.

Алюминиевые варочные поверхности

Варочная поверхность из алюминиевого сплава устойчива к царапинам, не тускнеет и требует минимального ухода. Правда, и стоимость такой панели выше.

Современные газовые плиты могут оснащаться как газовыми, так и электрическими духовыми шкафами. Кроме того, современный духовой шкаф должен отвечать ряду общих требований: чем больше объем духовки, тем большее количество пищи она позволяет готовить; чем более герметичен духовой шкаф, тем эффективнее его работа и меньше нагрев наружных поверхностей (обратите внимание на дверцы с многослойным остеклением); чем более гладкой будет поверхность дверцы (минимум зазоров и винтов), тем проще будет ее чистить. А дверца с выдвижной тележкой повысит удобство пользования духовкой.

Газовый духовой шкаф

Как правило, газовые духовые шкафы имеют два режима нагрева и не оснащаются вентилятором, уступая электрическим в многофункциональности. Нижний жар в таких духовках создается газовой горелкой. Для создания верхнего жара может быть дополнительно предусмотрена верхняя газовая горелка или электрический нагревательный элемент (гриль). Газовый гриль создает температурные условия близкие к обжариванию на углях, кроме того, он экономичнее в работе. Однако, электрогриль лучше поддается автоматизации и обеспечивает более равномерный нагрев поверхности.

Топовые модели современных газовых духовок могут оснащаться вентилятором: принудительная циркуляция воздуха внутри духового шкафа обеспечивает равномерность нагрева, а специальная конструкция горелок предохраняет от задувания.

Кроме того, многие современные духовки обладают функцией самоочистки. Так, для каталитической очистки внутренние стенки духового шкафа покрываются специальным составом, нейтрализующим жиры: после приготовления пищи достаточно протереть духовку изнутри влажной тряпкой. Правда, с течением времени такое покрытие теряет свою эффективность.

Неоспоримое преимущество газовых духовок — экономичность эксплуатации (газ обходится дешевле электричества).

Электрический духовой шкаф

Электрические духовые шкафы подразделяются на статические и многофункциональные. В первых нагрев производится посредством нагревательных элементов (ТЭНов), размещаемых вверху и внизу духового шкафа. В верхней части также может располагаться гриль. В многофункциональных электродуховках имеется больше ТЭНов (верху, внизу, сбоку и на задней стенке), а также вентилятор для принудительной циркуляции воздуха и обеспечения равномерности нагрева. Большее количество ТЭНов и вентилятор позволяют реализовать все нужные режимы работы (восемь и более режимов ), включая размораживание пищи, либо автоматические программы, где потребителю остаётся выбрать только блюдо, а остальное духовой шкаф сделает самостоятельно.

Также в многофункциональных духовых шкафах возможно одновременное приготовление пищи на нескольких уровнях. Наряду с каталитическим методом самоочистки в электродуховках применяется выжигание остатков пищи при повышении температуры до 500 °С (побочный эффект такого способа — сильный запах).

Недостаток всех электрических духовок — более высокая стоимость эксплуатации (электричество обходится дороже газа).

Современные газовые и комбинированные («газ — электричество») плиты оснащаются системой электроподжига.

Ручной электроподжиг требует нажатия специальной кнопки при повороте ручки подачи газа на конфорку. Если плита оснащена системой автоматического электроподжига, то для включения конфорки достаточно открыть газ. Система электроподжига проста, надежна и удобна.

Таймер, которым оснащаются многие газовые плиты, делает приготовление пищи еще более комфортным и безопасным.